第二天一早，去北关市场品尝在西北地区闻名遐迩的武威统早点——三套车。
“三套车”是首著名的俄罗斯民歌。但武威的“三套车”与这首民歌却毫无关系。
武威的三套车，是一套三道早点：凉州饧面、腊肉和冰糖红枣茯茶。
“饧面”与拉面相类似，是将面粉加少许盐，拌水和成饧面硬团，发饧后再切成条状备用。顾客来时，用手工将面捋成长条状，入锅煮熟。捞入碗中，再加入包含腊肉、木耳、蘑菇、黄花菜等配料的卤汤。
腊肉则由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料烧制而成。
这饧面、腊肉吃起来还则平常，北关市场内有许多排档摊位都能制做。大概每个摊位的味道也各有特色。唯独这碗茯茶只有“孙记茯茶”一家能出，想来是这里的专卖。红枣茯茶是在茯茶中加入冰糖、桂圆、核桃仁、红枣和枸杞等熬制而成，色泽浓艳，茶味香甜。在早餐的过程中边食边饮，可谓绝配也！
说起“三套车”的来历，还有一段传说：话说唐明皇构建了盛唐和谐社会，闲来无事，想去凉州西巡视察。可是古时没有专机，李老大又恐路途遥远，不胜旅途辛苦。于是请来仙人叶法善作法。叶法善从空中招来三驾马车，唐皇比坐高铁还要快地来到了凉州。那时的凉州，灯火楼台，笙歌弦舞，一片盛世景象。唐明皇龙心喜悦，又尝遍了凉州小吃。其中对饧面、腊肉和冰糖红枣茯茶倍加赞赏。因为是乘坐三驾马车来的，于是御口钦赐这套早点为“三套车”。
“三套车”只是老三样，无多变化。不如广州的早茶，花样繁多，往往可以写满一份菜单，挑选起来，还颇费思考。然而，广东早茶的小菜碟，小茶盅和超小蒸笼，在北方人眼里还不如“过家家”的游戏。“三套车”中，大碗的面，大盘的肉，大杯的茶，充分体现了西北人的豪爽精神。
吃完了“三套车”早茶，赶往下一个景点——“雷台”
评论