谈云南饮食，又不能不提傣家菜。
云南是个多民族的省份。西双班纳就是傣族自治州。虽然傣家菜许多地方已经融入了汉族菜的做法，但是民族特色还是很明显的。
傣家建筑的特点是：采用木结构，底层没有四壁也不住人。所以傣家饭店都设在二层。而且老板家的吃住也在这层。到了傣家饭店，就像是去了他们家做客，很有亲切感。
餐桌常常是藤条编制的。圆桌四周低下半尺，那是食客放置自己碗碟的地方。所以菜肴上桌，是不会与各人的食具混杂的。
傣家菜很少起油锅煸炒。常用的手段是“烧烤”。烧烤中的一种独特的做法叫做“包烧”。
在景洪和勐罕橄榄坝吃了两次包烧。留下的印象很好。所谓“包烧”是将主料——鱼，肉，虾，菜等，拌上各色香料，调料。然后用芭蕉叶包起来，放在火上烤熟。上桌吃时，打开芭蕉叶，那股香味扑鼻而来，令人食欲大开。
包烧小鱼，包烧牛肉，包烧大虾，等等等等，现在回想起来还是谗蜒欲滴啊！可惜其他城市好像没有包烧可吃。因为新鲜的芭蕉叶子可不是随手可得的东西。
吃包烧时，还可以蘸一种辣味调料酱，叫做番茄喃咪。吃来辣，酸，香齐全，很过瘾。
傣家的菠萝饭更是不可不尝的美味。
将整只菠萝掏空，然后放入糯米，菠萝和糖。盖上菠萝盖，一起放入蒸锅蒸熟。吃来感觉糯，甜，和菠萝浓烈的清香混合，妙不可言。
说起糯米饭，傣家还有一种类似上海糍饭团的食品。吃来要自己使劲捏紧。捏得越紧越好吃。
泰国菜中也有菠萝饭。但那是将饭加上各色佐料炒熟后，盛入菠萝后上桌的。菠萝只是容器而已，与傣家的菠萝饭完全不同。
回到太原后，自己也想做一次菠萝饭。询问水果摊主，能否将剥落掏空。回答是没有办法。所以只好作罢。
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