去了一趟黄河边上的古镇碛口。住在农家旅馆的窑洞，一天三餐吃的是普通农家饭，做了一会古镇准居民。
先说吃水，这里的水咸而涩，泡出来的茶简直不能入口，而且这咸水似乎并不解渴。那天走了一天的路，渴不堪言，我们买来一大并雪碧喝下去，才算是解了大渴。
所以，他们熬稀饭并不用这种水，而是用雨水，并且称之为“甜水”。早饭，晚饭都要喝用“甜水”熬成的小米稀饭。稀饭中还加入一些黄豆片，喝起来才真叫个“爽”！
喝稀饭，就的是咸菜。一般是腌的黄瓜片，又脆，又咸。致所以那么咸，当然是因为可以少吃一些。
南方人每顿吃大米饭。饭不变，变化的是菜。家家户户的饭桌上，千变万化，上顿下顿的菜决不会重复。
北方人每顿吃面。菜很少，浇头也不变（只有西红柿酱和肉末两种），变化的却是面。山西人吃面，有手赶切面，河捞，揪片，猫耳朵，搓鱼，拨鱼，擦尖，刀削面等等等等，我一时也说不全。他们自夸自己变化多端，意味无穷。我想不管七十二变，变化的只是面的几何形状，而化学成分总是不变。吃到嘴里，味觉的变化究竟有多少呢？
第一天晚上，吃的是豆面河捞。所谓“河捞”，是将豆面配上白面和好以后，用河捞机把面挤压进开水锅里。那面经过小孔挤压成型为细长的“河捞面”。豆面的粘结性很差，所以豆面河捞比起白面河捞来要短很多。记得六十年代在食堂吃过一种“大庆河捞”，是用高粱面做的。那面又粗又硬，俗称“钢丝面”，一般牙齿不好的人真还对付不了。
菜只有一碗，是豆角，南瓜和土豆。没有肉，也很少油。对于需要减肥，减血脂的人来说，是一种健康食品也！
第二天中午，吃的是“拨烂子”和“摊黄”。这拨烂子记得前面已经介绍过，不再重复。这“摊黄”可就值得一说了。
所谓摊黄，是用玉米面加白面摊成的一张并。颜色金黄，吃起来又松又香，大概那玉米是当年新收下来的吧。中午仍然没有菜，只不过拨烂子的浇头改成了西红柿鸡蛋，再加上切成细末的小葱，呼噜呼噜就吃了一大碗。
第二天晚上，吃的是“擦尖”。这是将面和好以后，在一种带许多齿孔的金属板上擦过。通过齿孔挤漏下来的丝丝面片，就叫做擦尖了。擦尖还是浇的西红柿酱，像是天天读的“老三篇”。与其他面食不同，吃擦尖不用筷子，却用调羹。因为擦尖太短，用筷子根本夹不起来。
吃了两天，只觉得像李逵说的那样，“嘴里要淡出鸟来”！不知道碛口镇的居民长年累月怎么吃过来的？
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